雙溝是一塊古老的土地，從1800多萬年前的雙溝醉猿，到5萬年前的下草灣人，大自然的演變和人類誕生的過程，在為雙溝留下厚重地域文化積淀的同時，也不斷滋養著雙溝歷史文化的延伸。而在這一脈相承的歷史文化長河中，雙溝酒文化都一直貫穿著。
  雙溝酒有著鮮明的地域文化個性特征，其高雅的色、香、味、格，和諧的酸、甜、苦、辣、澀，絕非一般人可以釀得，只有領悟了生活中的五味之后，將其品格、情感升華了的人，才有可能釀造出真正的雙溝酒。因此，要了解和理解雙溝酒，就必須要了解雙溝，就必須要了解雙溝酒的文化蘊藉；就必須要了解雙溝的地域環境、歷史演變、人文掌故和當地的民情、民風、民俗等。
  雙溝地處淮河下游，自古以來河、湖水網密布，沼澤叢林共生，擇水而居的生靈們在這里繁衍著，猿依山水而棲息，鳥依老樹而徘徊，古猿人、下草灣人，靠著采摘野果和魚獵生活，益智延年（據科學家考證，食魚蝦蚌類可以開發人的智力）。但雙溝遠古時瀕臨東海，一直為洪水入海的沖刷淤積地，每當雨季洪水泛濫時，雙溝地區的生靈便會遭受滅頂之災。于是自遠古舜禹時代，雙溝地區便成了治水的重點區域。據當代作家叢維熙考證，舜帝因勤于治水，其女儀狄每日飯熟依門守望不歸，便將熟飯貯于門前的樹洞內，一日儀狄忽聞其樹洞內有異香溢出，取瓢勺之喝下竟覺得渾身生熱，待舜歸來獻給父王飲下，舜飄飄然稱之為酒。由此，就說酒是儀狄發明的，卻也不盡然，《黃帝內經?素問?湯液醪醴論》中便有關釀酒方法的記載。倒是晉代人江統民《酒誥》中說得中肯：“酒之所興，肇自上皇；或云儀狄，一曰杜康。有飯不盡，委之空桑，積郁成味，久蓄氣芳。